小pochi最近幾年都在國外過生日，今年難得留在國內，這生日晚餐，可就得好好琢磨一下.....
幾經思量，選了今年(2010年)5月4日才剛開幕，與小pochi同屬金牛座
的這家Danny& Company！只說Danny，你可能不知道是誰，但如果說起"鄧有癸"鄧師傅，那大概所有人都會不約而同的豎起大拇指，尊稱一聲"牛排教父"！
光一道老饕牛排，已不知擄獲了多少饕客的心～～
是的，Danny就是鄧師傅，而Danny& Company就是鄧師傅結合了他的夢幻團隊，最新開立的一家美味餐廳！！
出身於新濱鐵板燒的鄧師傅，在創設了犇，鱻鐵板燒之後，轉戰牛排界，接連打造了華國飯店帝國牛排館(Sonoma Grill)，國賓飯店A Cut牛排館，維多利亞酒店168牛排館，每家餐廳在鄧師傅的主持下都是赫赫有名，紅極一時～～
(這些餐廳，除鱻與168以外，我們也都常去，堪稱是鄧師傅的忠實粉絲.....
)而這家Danny& Company囊括了鐵板燒與牛排館，集鄧師傅畢生功力於一身，可說是最貼近他理想的一家餐廳。(畢竟，當一代大廚以自己名字為餐廳命名，肯定是對其賦予極大的心力與期待。)
既然命名為Danny& Company，除了Danny之外的陣容也相當堅強，甜點主廚林芬鈴，西餐師傅吳曉芳，侍酒師與外場經理顏宏叡(Ray)，個個都大有來頭，值得期待。
四維路大安路一帶本就有不少特色餐廳，從以前的Soweiso，L'appetit，到近期的ABU ，Patrick....，Danny的加入，讓這裡更加精采了！
Danny& Company由Danny好友建築大師林洲民親自設計，採用大量自然素材，時尚而舒適，跳脫一般低調奢華的冰冷與距離感；餐廳一隅的寶島蔬果，在明亮輝煌燈光的照射下，強調了食材本身的主角地位。
全餐廳只有47個座位，分為鐵板區與雅座區。
雅座區其實是一大一小兩個房間，如團體人多時可各別當包廂使用。
鐵板區需事先預約。
(後來跟鄧師傅聊天時，他說因為鐵板區有三組座位，各是4.5,6人座，所以如要預約鐵板區最好是4~6位客人，師傅料理起來最是得心應手，每位客人也能得到最好的照顧。)
光看鐵板區各式各樣的刀叉鐵鏟，燻槍網檯就很過癮，下次約幾個同好一起來吧！
有沒有人對帶骨牛有興趣?
鄧師傅說，鐵板燒餐廳最大的缺點，就是師傅各自在房間裡做菜，主廚看不到管不著，無法控管品質，而在大廚房裡，每道菜他都可以盯，品質才有保障～～
嗯嗯嗯！對於這點小pochi非常贊同。每次到餐廳，最怕的就是主廚不在，雖然明知自己吃的也不一定是主廚做的(應該說，通常都不是主廚做的.....
)，但只要主廚有在旁邊盯，出來的火候味道真的有差，所以-----只要看到鄧師傅在，今晚就可以放心啦！
Danny& Company目前有兩套七道菜的Tasting Menu，各為2500元與3600元。也可另外單點或加價更換菜色。
本來以小pochi的個性，一定是兩套都點，以嘗試不同菜色，不過今晚生日，想舒服地享用美食食，不想為拍照弄得忙碌不堪，所以決定兩套都點3600元的套餐，再各加價1500元，將主菜的9+級澳洲和牛紐約客升級為美國和牛老饕牛排。
另外，Danny& Company延續A Cut搭配餐酒的傳統，費用由880元~1300元不等，既然有專業侍酒師Ray在，我們當然決定五道菜的餐酒都交給他搭配囉！
點完餐，先送上招待的伊比利火腿，和搭配麵包的松露奶油。
嗯.....可惜不是Bellota.....(喂！Bellota用招待的會破產吧.....
) 還有就是，光吃火腿口感略乾鹹了些，雖然有氣泡水，但如果能有杯餐前酒搭配則更妙。倒不一定要Champagne，sparkling wine也挺不賴。
麵包纖維細緻，不錯。
第一道菜：日本鮪魚大腹。
像絹染般美麗的花紋，肥美可口。
紫蘇清涼，現磨的芥末清香爽口，還搭配了鹹甘微脆的醃漬蘿蔔！
搭配鮪魚大腹的白酒(Sauvignon Blanc)。
單喝時微酸，帶點柑橘與檸檬味，與鮪魚大腹一同入口時，酸味帶著大腹多餘的油脂，神奇的消失了(是結婚還是私奔?
)，只剩下清甜柔和的好滋味。Ray很客氣的說，吃這道大腹時盡量不要沾醬油，以免破壞了酒食搭配的風味。
狗狗卻很有實驗精神的試了一口，哇～～鐵鏽味立馬爬上舌頭.....
唉，配醬油還是只能靠Syrah(Shiraz) 啊....
看到Ray的美錶Cartier pasha，忍不住請他與我的PP5150合照。
後來發現他不只有美錶，還跟我同一天生日------------------
果然是普天同慶，薄海歡騰的好日子！
第二道：慢燉海鮮清湯。
先將鮮魚，明蝦與帝王蟹肉以鐵板煎過封住鮮味，上菜時再淋上以海鮮與蔬菜熬製的清湯。
當熱騰騰的清湯緩緩注入盤內，先是香氣振振傳來，水霧迷濛間，只見點點香草漂浮起來，整道湯頓時像是花朵般徐徐綻放，有了生命。
第三道：鐵板白桃煎鴨肝。
這鴨肝太棒了！
外表焦酥而不苦，內層柔嫩而腴滑，搭配的白桃淡麗清甜，非常優雅的一品。
搭配鴨肝的白酒(Riesling)。
淡雅的甜味頗引人入勝，跟白桃的感覺非常一致。
不過鴨肝太好，白酒有點輕飄飄的追不上。
Ray說應該可以再選Rich一點的酒，但我覺得這中間的拿捏真的蠻難的，不愧是追求完美的金牛座啊！
(下篇待續......)
……未成年勿飲酒，飲酒過量有害健康……
頂級鐵板燒，牛排延伸閱讀：
牛排教父鄧有癸之家(下)----Danny &Company
牛排教父鄧有癸之家(上)----Danny &Company
牛排之約---國賓飯店A Cut Steakhouse
飽餐一頓---晶華飯店Robin's鐵板燒
我的紀念餐廳---犇鐵板燒2
我的紀念餐廳---犇鐵板燒
穿著高跟鞋，去找Prada---西華飯店Toscana熟成牛排
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