悠遊,恬樂,小pochi

今天，終於要來揭曉華山論劍的結果了！


(其實，依照小pochi的個性，
實在是不想連著PO大餐，
感覺實在太荒淫無度，太頹廢了-----------------
但美食倚天屠龍團聚會在即，
很怕再不交作業，
到時會被多柄關愛的"斧頭"劈死，
所以只好繼續酒池肉林下去.....)



今天的焦點就是倚天劍----Martin Berasategui







首先是正餐開始前一定要有的amuse-bouche



輕燻鮭魚佐海藻榛果粉咖啡與香草。
看起來像不像是白煮蛋？
這也算是分子廚藝的一種表現吧～～





燻鰻魚鵝肝洋蔥青蘋果千層派。




蘋果焦糖酥脆，鵝肝滑順，鰻魚細嫩，好吃極了！






麵包&奶油，
橄欖麵包不錯。






生蠔佐葡萄柚與核果沙拉與小萊姆。
脆皮生蠔火候剛好，外層的酥脆與內裡的滑嫩取得絕佳的平衡！
核果醬濃郁而不膩，葡萄柚與血橙冰沙則帶來適度的清爽～～






生茴香珍珠燉飯。
裡頭有三種茴香，還蠻特別的。






假伊比利培根捲佐白酒墨魚。




撥開泡泡一看，咦？培根在哪？
原來，這道菜是用伊比利的培根"油"製成外層的凝膠，
再將生蠔，骨髓末等包覆起來～～
(--------怪不得要叫"假伊比利培根捲"---------)
口感很別緻，不錯吃。






雞蛋蘑菇與森林淡湯。




上桌後，侍者再慢慢注入湯汁。




湯汁色深而稠，
原以為會偏鹹，卻意外的清淡，
蘑菇味兒很香很濃，
將蛋黃戳破與湯汁融合在一起，有股溫潤的感覺....






海鮮萵苣溫菜心碘汁沙拉。




非常非常漂亮的一品，
晶亮軟滑的Jelly裹，點綴著無數的海鮮與時蔬，
鮮花朵朵，像是順著清澈的小溪飄來般，
芳草鮮美，落英繽紛，讓人不禁想起桃花源的故事.....





輕輕舀起一勺，
芳香沁涼入心.....






烤紅鯛與軟鱗結晶白巧克力汁與海藻。




最近都很流行吃這種帶鱗片的魚，
酥酥脆脆的鱗片吃起來卡哩卡哩的，
黃色的海藻奶油香而不膩，
但最好玩的還是一旁兀自矗立的"豬尾巴"～～






烤Araiz鴿與蘑菇麵佐松露奶油。





哇～～這鴿肉是我有史以來吃過最嫩最好吃的！
之前吃了L'Arnsbourg的鴿子已覺得不錯，
但，Martin Berasategui的真的更好吃！






凍椰子與蘭姆冰沙胡蘿蔔糖漬紅甜菜。
胡蘿蔔果凍很濃郁，簡直像是燉軟的胡蘿蔔，還帶點芹菜味.....
喜不喜歡就見仁見智囉！






巧克力與蜂蜜愛爾蘭咖啡。
我個人是比較喜歡這道甜點，尤其是帶著酒香的愛爾蘭咖啡冰淇淋！






"小犬們"最喜歡的則是這道～～
開心果可可，莓子百香果汁，牛奶白蘭地，香草巧克力，和檸檬瑪德蓮。






很有禪意的茶壺，
但我依舊喝我最愛的cortado。






搭餐的粉紅香檳，法國白酒，和西班牙紅白酒。
……未成年勿飲酒，飲酒過量有害健康……







餐廳的環境很好，明亮舒適，
悠閒雅致而不拘謹。






華山論劍的結果---------------
偶哥倫論為.................牛頭牌最好啦!
(ㄘㄟˊ～～這種老梗你還敢用啊......)
不是啦！
我是說，
若論屠龍刀L'Arnsbourg與倚天劍Martin Berasategui這兩家米其林三星餐廳，
我喜歡倚天劍多一些！
但Extebarri也是非常推薦喔！





米其林美食延伸閱讀：
米其林星星之旅!!(倚天劍爭鋒)---三星餐廳Martin Berasategui
米其林星星之旅!!(金蛇郎君現身)---巴斯克燒烤Etxebarri
米其林星星之旅!!(12小時吃不停大胃王挑戰賽)---三星餐廳L'Arnsbourg(晚餐篇)
米其林星星之旅!!(屠龍刀出鞘)---三星餐廳L'Arnsbourg(午餐篇)
米其林星星之旅!!(累積到六顆星星)---三星餐廳Gastehaus Erfort
米其林星星之旅!!---三星餐廳Bareiss(下)
米其林星星之旅!!---三星餐廳Bareiss(上)
廚藝莫札特Massi(Massimiliano Alajmo)---米其林三星餐廳Le Calandre
開心西班牙---米其林一星餐廳Victor Gutierrez