悠遊,恬樂,小pochi

最近老是在做餅乾(Lemon Biscuit & Yolk Spork)，
被家裡的狗大爺抱怨---"你別只顧著"騙小孩"，也該要好好"哄大爺"才對呀!!!"


看著狗大爺氣鼓鼓的模樣(還真可愛~~)
趕快趁著假日，
烤個香噴噴的Cake aux Fruit(法式水果蛋糕)給他吧~~

Cake aux Fruit(法式水果蛋糕)可以說是進階版的磅蛋糕，
在麵糊裡加入大量的水果乾，
如果不排斥酒味的，
甚至可以加些蘭姆酒，白蘭地或威士忌....等等，
口感更濕潤，滋味更醉人~~

這次的蛋糕一樣澎的很漂亮~~

磅蛋糕麵糊，最重要的就是打發奶油，以及加入蛋液的這兩個步驟，
奶油確實打發，才能混入足夠的空氣，
烘烤時蛋糕才會澎發鬆軟，要不然就變成組織緊實的"麵龜"囉------------

另外，加入蛋液時，也要分次一點點加入，仔細拌勻後，才能再加入下次的蛋液，
否則一旦油水分離，就算最後救回來，口感也變粗糙了....

原料方面，
小pochi用了土耳其的杏桃乾，
加拿大的蔓越莓乾，
及美國的葡萄乾，
再加上法國的Isigny發酵奶油，
及Barbados島(蘭姆酒發源地)的蘭姆酒------------------

跟上次的蜂蜜檸檬磅蛋糕一樣，又是個環遊世界之旅----------------!!!

烘烤時，
誘人的麵香，蛋香，水果香及酒香一直不斷傳來，
弄得我心癢癢的，嘴饞極了.......

雖然我比經典配方減了很多糖量，
但因為有水果乾的自然甘甜，
加上蘭姆酒的芳香醇郁，
滋味還是很棒呢~~


狗大爺也很喜歡，邊吃邊露出得意的笑顏~~(嘴角還有蛋糕屑屑........)
"哄大爺蛋糕"-------------成功!!




延伸閱讀:
廚房打轉玩烘焙11---可愛造型餅乾之Yolk Spork(Spoon+Fork)
廚房打轉玩烘焙10---可愛造型餅乾之Lemon Biscuit
廚房打轉玩烘焙9---焦糖核桃塔
廚房打轉玩烘焙8---香噴噴花生酥餅
廚房打轉玩烘焙7---蜂蜜檸檬磅蛋糕
廚房打轉玩烘焙6---邪惡蛋塔
廚房打轉玩烘焙5---香橙二重奏(巧克力橙皮餅乾與橙皮蔓越莓餅乾)
廚房打轉玩烘焙4---香橙起司蛋糕
生日快樂!!---雙重Valrhona(法芙娜)巧克力塔與Isigny(伊思妮)蘭姆葡萄冰淇淋!!
過年好禮之三---健康豆漿,不健康-------???
Tortilla Party---墨西哥狂歡日!!
廚房打轉玩烘焙3---香蕉戚風蛋糕
廚房打轉玩烘焙2---咖啡核桃戚風蛋糕
廚房打轉玩烘焙----鬆綿戚風蛋糕
過年好禮之一---小pochi又玩瘋了!!?

加了檸檬更爽口---重乳酪蛋糕2
香濃綿密---重乳酪蛋糕
Happy Birthday---法芙娜核桃巧克力蛋糕
美麗雲彩---法芙娜香蕉巧克力大理石蛋糕