粽子節到了!!
暨上次介紹的四喜家鄉粽後,
今天來做南門市場裡,最知名兩家湖州粽的爭霸賽-----------南園PK合興!!




鐘奶奶一手建立的南園食品店,至今已有50多年以上的歷史,
據鐘奶奶說,在南門市場賣肉粽,南園可是第一家喔!
之前小pochi也介紹過他家的湯圓酒釀,都很好吃!
買的時後,阿姨一邊包,一邊叮嚀說端午節要提早來買喔,不然賣光了對來買的人會不好意思.....





合興任老闆於1948年創設,是最早把外省年糕帶入台灣的一家,
在南門市場走過一甲子的歲月,現已交由第二代經營。
順應現代人求新求變的風潮,合興的粽子糕糰種類非常多,而且還不斷推出新口味,
看得我眼花撩亂,真想每種都試試....






南園合興的袋子,剛好一白一紅,
擺在一起很喜慶,讓我想起日本重大節日必要吃的紅白糰子~~


這次在南園(圖右上)買了最招牌的鮮肉粽(45元) 豆沙粽(45元) 
合興(圖右下)則買了鮮肉粽 (60元)鮮肉(45元) ,與豆沙粽(45元) 








先比較外觀
圖上由左至右依序為:合興雙鮮肉粽,合興鮮肉粽,合興鹼豆沙粽
圖下由左至右依序為:南園鮮肉粽,合興鮮肉粽南園豆沙粽


標記
方面:
兩家的鮮肉粽都是由草繩綑綁,豆沙粽和合興的雙鮮肉粽則是由白綿線綑綁。
大小方面:
合興的鮮肉粽和鹼豆沙粽差不多大,雙鮮肉粽則較長。
南園的鮮肉粽和豆沙粽也是差不多大,但大於合興的鮮肉粽與鹼豆沙粽,大約等於合興的雙鮮肉粽。
以size來看,合興的價位比南園貴。








再來看鹹粽


南園鮮肉粽
粽葉很香,
圓糯米吸飽了肉的鮮味,油亮晶瑩,又黏又糯,香軟而綿,在嘴裡稍稍咀嚼即化開~~
肉塊軟腴,鹹鮮不柴澀,還有一整條肥油,非常傳統的湖州粽包法。





合興鮮肉粽
粽體較南園鮮肉粽小,粽葉也不如南園香。


兩家米粒都有煮透,米型亦維持完整並沒有糊掉,既糯且香,只是入口後略有不同。
南園的咬兩口就融合在一起,
而合興的仍能感覺米粒的彈性。


合興的肉塊醃的較鹹,也較瘦。
雖也有肥油塊(甚至有帶皮的),但切得較碎,包的也分散,不像南園那樣完整一條。





放在一起比:
左邊為合興鮮肉粽,右邊為南園鮮肉粽。合興粽體偏紅,南園粽體較黃。




放大來看,圈起的部分即是肥油。
可看得出合興的肥油小塊而分散,南園則是完整一條。



單獨來吃,兩家都是很好吃的粽子
但我自己更偏愛南園的傳統風味,
雖然合興的粽體小,肉也偏瘦,肥油看起來比較不嚇人,
熱量應該少一些,就健康來講可能比較好;
但南園的吃一口就很有"果然是記憶裡的味道啊...."的感覺(就是那種油油潤潤,很不健康的感覺......)


我想下次我還是會買南園的鮮肉粽,吃的時後再把肥油挑掉,而且因為是完整一條,很好挑除。(合興的肥油因為分散反而還不好挑,而且肉較瘦,不連著肥油吃口感就乾澀了點!)







合興雙鮮肉粽
跟合興鮮肉粽相比(圖下右),
除了肉塊以外,更多了一塊金華火腿
本來肉塊與火腿應該相疊才有雙重鮮味的,
不過這顆粽子似乎沒包勻,變成肉塊在左邊,火腿在右邊,分開了(圖下左)。


初入口確實覺得有火腿的鮮味,但多吃幾口就覺得鹹。
而且因為內餡多了一塊火腿,味道更重,為了中合所以米粒的調味偏淡。
吃鮮肉粽時,因為米粒的調味適中,光吃米粒就很好吃,
但雙鮮肉粽光吃米粒時覺得味道太淡,有點白白的。







最後看看甜粽


南園豆沙粽
米粒香甜,豆沙餡綿細,油潤感十足~~
就是講起"豆沙粽"三個字時,會在腦海中自然浮現的味道......






合興鹼豆沙粽
加了紅豆的鹼豆沙粽,據說是老闆娘今年才推出的創新口味,那當然要買來捧場一下。
甜甜豆沙加微澀鹼米的組合本來就挺有趣,
而合興的鹼豆沙粽還加了完整的紅豆粒,口感上更有變化。






放一起比較,明顯可看出鹼糯米與甜糯米的不同。
另外,
合興的豆沙餡頗紮實,有紅豆丸子的感覺,也較不甜。
南園的豆沙餡則真的很甜很油,又滑又潤,
與南園的鮮肉粽一樣都是傳統而濃郁的味道,吃一口就很滿足~~





綜而觀之,合興粽有因應現代人的口味而稍做改良,少油少糖~~
而南園粽就比較維持傳統風格,味道較油較濃較厚重,
優點是能讓人重溫兒時回憶(而且現在這樣堅守傳統的店家實在不多了~~值得起立致敬)
但缺點就是容易膩,吃不多。


跟之前寫過的香帥芋泥卷PK聖保羅重芋泥蛋糕一樣。
香帥芋泥卷也是滋味濃郁,"一口到位",但是無法吃多。
(嗯......這種高熱量的東西本來就不該多吃吧!)






糯米不好消化,為了做這個特集,我們的胃可辛苦了!!
只能說----------叔叔阿姨有練過,小朋友千萬不要學喔~~





延伸閱讀:
廢墟裡的濃濃粽香----四喜家鄉粽
補圖來了----四喜家鄉粽(2)

吃湯圓,事事圓---南園
櫻花,下午茶---香帥芋泥卷PK聖保羅重芋泥蛋糕





南園食品店
台北市中正區羅斯福路一段8號南門市場192攤

上海合興糕糰店
台北市中正區羅斯福路一段8號南門市場201攤
arrow
arrow
    全站熱搜

    pochi 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()