悠遊,恬樂,小pochi

接下來介紹的，是剛昇上米其林三星餐廳的Gastehaus Erfort。
相較於前一家Bareiss的古典華麗，
Gastehaus Erfort的特色是優雅簡潔，
餐廳右翼就是廚房，可從大片落地窗裡看到廚師們正忙碌著。





精采的六道amuse-bouche及麵包先上。



阿爾薩斯風薄餅(flamekuche) 。
很像pizza的一品，
但如在阿爾薩斯人面前直接稱它為Pizza，可是有人會翻臉喔～～






黑松露，脆煎雞皮佐鵪鶉蛋。
最左側的雞皮煎得非常香脆，
松露跟蛋本就是絕配，但沒想到加上脆脆的雞皮也這麼搭～～
這道超好吃的！






鵝肝macaron 。






脆糖片優格鮪魚。






麵包熱呼呼的，比起Bareiss又略勝一籌。
我最喜歡左側的罌粟籽麵包了，
雖然之前的德國行就已吃過類似的麵包，
但水準還是有差，
在吃過Hotel K的法國麵包之前，她是我此行最愛的麵包～～



可惜奶油的部分只直接拿Beurre Echire出來，
比不上Bareiss的特製奶油；
雖然Beurre Echire很不錯，但對三星餐廳而言，似乎還該多點巧思～～
(後來大家就笑說，這是因為他們對自己的麵包太有自信，所以不希望被奶油混淆了焦點.....)






青蘋奶酪搭fine de clair生蠔。
滑滑溜溜，很爽口！






波特酒鵝肝冰淇淋及慕斯佐薑汁糖漬蘋果。
又吃到鵝肝冰淇淋啦！！真開心～～
看來，鵝肝冰淇淋將會成為餐飲界的新寵兒！！


Gastehaus Erfort的鵝肝冰淇淋比Bareiss的還細還清爽，
在鵝肝與冰淇淋間，更傾向冰淇淋的感覺(更像甜點)～～
唯一就是少了Bareiss冰火交融的衝突感。







amuse-bouche結束，終於開始上正餐囉！



夏蔬變奏曲。
有鮪魚，章魚，牛肝菌慕斯，芝麻菜，酪梨，蘆筍，青豆，南瓜泥，紅蘿蔔.....等，
不僅美觀，滋味也很豐富～～




上桌後，侍者再淋上白松露油，並現削Parmigiano-Reggiano於其上～～
各種海鮮與鮮蔬的美味在口中交融，
排列組合出無窮的變化！
水呀！






此時侍者又端出烤得金黃焦酥的香橙Brioche，
濃濃的雞蛋奶油香氣，酸酸甜甜的柳橙味兒，
加上綿細膨鬆的口感，真棒！








這家米其林三星餐廳非常注重視覺效果，
將菜端上桌後，還會再做進一步處理，
讓人感受同樣菜色的不同風貌～～


接下來這道則採桌邊料理～～






掌握黃金時間，一分一秒都不可耽誤，
所有的侍者全部圍上來serve～～
超壯觀！






綠杏仁螯蝦佐雞油菌 。
這蝦長的真特別........還帶刺?
大家研究了半天，才確定原來牠不是天生長這樣，
那背上的棘刺其實是後來加上去的，是杏仁條啦！
哇～～好嫩好好吃的蝦喔～～






紅鯔魚佐可可豆莖及番茄 。






不列塔尼鰈魚佐朝鮮薊，濃縮西班牙臘腸sauce及小魷魚。
就像作畫般，
侍者加入sauce後，盤面又呈現另外一番景像～～
前後這兩道魚都處理得不錯。






香煎鵝肝佐接骨木果凍及sauce 。




火候不錯，裡頭還粉嫩粉嫩的～～
但......這塊鵝肝超大！
差點吃不完.....






犢牛肉佐芹菜，巴西利濃縮醬汁。
可說是此行最好的犢牛肉～～






鹿肉佐雞油菌，蔬菜燉肉汁。
相較於犢牛肉，鹿肉更出色，軟嫩多汁！






黑巧克力慕斯，果味爆米花，百香果sorbet及跳跳糖。
因為這黑巧克力慕斯看起來有點像................鴨血，
結果大家的話題突然跳到麻辣鍋上-----------------


而百香果sorbet裡的跳跳糖，逼哩逼哩地，
讓大家更是整個high起來！






檸檬變奏曲。
清香的檸檬，還有覆盆子～酸得好過癮！
整個人神清氣爽，剛剛吃得好飽的感覺不知飛到哪裡去了！


咦？這檸檬慕斯裡也有跳跳糖耶！！
好好玩～～






各式小甜點及巧克力 。
抱歉抱歉，看到甜點，小犬又出來搶鏡頭了～～





這餐搭的酒，除了香檳及白酒外，
這兩支紅酒更是大手筆： 82年Lafite，及83年的Gaja ！


又是美好的一餐！！
……未成年勿飲酒，飲酒過量有害健康……




米其林美食延伸閱讀：
米其林星星之旅!!(倚天劍爭鋒)---三星餐廳Martin Berasategui
米其林星星之旅!!(金蛇郎君現身)---巴斯克燒烤Etxebarri
米其林星星之旅!!(12小時吃不停大胃王挑戰賽)---三星餐廳L'Arnsbourg(晚餐篇)
米其林星星之旅!!(屠龍刀出鞘)---三星餐廳L'Arnsbourg(午餐篇)
米其林星星之旅!!(累積到六顆星星)---三星餐廳Gastehaus Erfort
米其林星星之旅!!---三星餐廳Bareiss(下)
米其林星星之旅!!---三星餐廳Bareiss(上)
廚藝莫札特Massi(Massimiliano Alajmo)---米其林三星餐廳Le Calandre
開心西班牙---米其林一星餐廳Victor Gutierrez