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這家史記正宗牛肉麵，與小Pochi之前介紹過安和路上的「嗎哪精緻麵食」間，有著極深的淵源。因為兩家店的老闆是親兄弟，所以味道上有些相近；但如果仔細品嚐，還是各有千秋。

在裝潢上，史記和嗎哪都跳脫出傳統牛肉麵店那種豪氣干雲、不拘小節的感覺，而呈現一種細緻溫馨的情境，一如他們家的牛肉麵，總是給人溫柔婉約的印象...

就桌上擺放的立牌來看，似乎史記的菜色較為簡單，而嗎哪的選擇較豐富多樣。但在史記牆頭的小黑板上，也可看見一些不在立牌上的私房料理。

我們先點了熱花干（40元）。澎鬆柔軟，一層層的組織吸飽了湯汁，越嚼越是香Q。

牛肚切盤（130元），軟而不爛，即使牙口不好的人也可輕鬆咬開，可惜調味上略甜了點。

清燉半筋半肉牛肉麵（180元）。

我必須要說：這湯頭---真棒！比嗎哪的更讚！

有如日式豚骨拉麵一樣牛奶色的湯頭，純粹是以牛骨、牛肉精心熬煮48小時而成，不加任何辛香料，百分之百的香醇濃郁，卻一點都不油膩，也沒有什麼腥臊味...一喝下去，體內彷彿生出一股力氣般，讓人精神一振！

明明是很濃厚的味道，卻有著纖細的口感，配上細細的麵條正是絕配！

因為點的是半筋半肉，所以不僅有著片的薄薄、帶條油花的牛肉片，也有Q軟彈牙的小塊牛筋，口感上是雙重享受！

紅燒半筋半肉牛肉麵（180元）。

或許是清燉的白湯太過令人精豔，這紅燒的湯頭相較之下就有點黯然。

當然比起一般店家雖然號稱是紅燒原汁，卻又加了清湯來賣；史老闆不惜血本的用了清燉的湯頭來紅燒，成本上貴出許多，而且不加中藥和酒，自成一格，清麗雋永。但論起紅燒湯頭，我們還比較喜歡林東芳的厚實有勁。

而且我覺得史記的調味上都偏甜了點，反而嗎哪的調味比較適中...

所以，根據我們自己的經驗及喜好，目前的結論是：清燉牛肉湯是史記第一名，牛肚麵是嗎哪第一名，至於紅燒半筋半肉麵---還是去林東芳吧！

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北市民生東路二段60號