悠遊,恬樂,小pochi

近兩年,因為新冠疫情的關係,

大家原本的生活作息都改變了,

不能出國旅遊當然是一個最顯著的改變,

但連日常的飲食習慣,

也不得不有所調整.....

 

本來,

台灣貴為美食天堂,

不僅飯店餐廳多,

連街頭巷尾的小吃夜市也多,

幾乎24小時都有好吃的大宴小酌可滿足不同人的需求,

除了真的累到或懶到不想出門,

否則填飽肚皮真的太方便了,

家裡實在不用準備太多備用糧食去佔儲存空間,

但疫情一嚴重,

大家都不敢或不方便外食ˊ,

慢慢也就興起多買一點冷凍食品在冰箱,

隨時想吃,覆熱一下就好的念頭---

 

其實,這種想法一開始是從年菜開始流行,

畢竟現在過年大家實在太忙,

光是打掃就夠辛苦了,

還要煮一桌大餐,加上事後收拾,

簡直就是地獄,還算什麼過年!!

但除夕時知名的餐廳要嘛不開,要嘛有用餐時間或桌數限制,

訂餐也跟上戰場一樣拼命,

乾脆就訂個年餐外帶,

回家熱一熱,輕輕鬆鬆好過年-------

 

 

這次體驗的是台中有春茶館的冷凍組合包:家味綿綿套組

有春茶館網址:

全家+1 https://bit.ly/全家商城有春茶館、PINKOI https://www.pinkoi.com/store/wu-chun、享什麼 https://bit.ly/享什麼商城有春茶館、官網 https://wuchunteahall.com/product-category/全部商品/、UBER EATS(住台中可以點外送) https://bit.ly/UBEREATS有春茶館美味送到家。

• 經濟部商業司2021傳承臺菜餐廳
• 經濟部商業司2020 滷⾁飯節推薦店家
• 2021年 經濟部⼯業局創意⽣活事業認證

 

裝得滿滿的精靈寶箱,

裏頭有蔥多多水餃,排骨酥芋頭米粉湯,台味三杯雞

 

 

首先來試試蔥多多水餃

 

 

冷凍水餃應該是大家共同的入門款冷凍食品,

即使是以前冷凍覆熱食品還不流行之前,

媽媽平常也會多包點水餃冰在冷凍庫以備不時之需

 

 

一盒20顆,皺褶相當精緻,個頭也大小適中剛剛好

 

 

如果問大家都怎麼煮水餃,

大概多數人都知道要等水滾,再下水餃,

等煮到水餃浮起,

再視狀況加點涼水降溫,

等水再滾時就差不多OK了,

但一般家庭自己煮水餃,

總沒有專賣店那麼好吃,

原因就是因為鍋小,水溫升降太快,

就算水已大滾,

但等水餃一下鍋(尤其是冷凍水餃),水溫馬上掉,

所以一開始水餃都沒在煮,只是用泡的,

等到餡熟後,皮早就泡爛了,

而專賣店都是大鍋滾水,水餃能一直維持適當的溫度,

當然就皮Q餡嫩,絕對好吃!!

 

但一般小家庭哪來那麼大的湯鍋,

也不可能為煮個20顆水餃,

去燒幾加侖的水,

那我們要怎麼克服這個難題呢?

經過詢問多家水餃名店老闆後,

歸納出的結果就是---

當然,你還是要盡可能用家裡最大的鍋子,

但水滾後千萬不要貪心,一次把20顆水餃都丟進去,

要分批多次的放,

記住如果一次只下幾顆水餃,水溫就不會掉太快,

可以一直維持在沸騰的狀態,

而且因為水餃總數不多,

基本上第1顆的熟度和第20顆的熟度是不會差太多的!!

 

這個想法,

後來印證跟韓國名廚白種元的說法也不謀而和,

大家一定要記起來!!!

 

 

好,一邊說著,

我們水餃也煮好了

 

 

看起來是不是相當Q彈可口呢?

 

 

切開剖面圖,

肉餡飽滿多汁,

基本上就是蔥薑與豬肉的原汁原味!

直接吃,調點醋醬香油,或加XO醬都OK!

 

 

接下來是排骨酥芋頭米粉湯

 

 

包裝上有標示調理方法,

我覺得這樣很好,

一般來說,

值得信賴的業者推出商品前都會一再測試,

所以跟著業者推薦的調理方式都是最好的!

 

 

我選擇直接加熱方式,

首先要退冰解凍

 

 

退冰後倒入湯鍋,直接加熱

 

 

趁著芋頭湯加熱時,剛好來處理米粉

 

 

這個組合裡有附一包米粉,很方便

 

 

包裝上也有推薦的調理方式

 

 

我們要煮芋頭米粉湯,

所以按照說明,先將米粉取出

 

 

稍加水沖洗,

但記得不要泡太久,

一下就要瀝乾

 

 

再倒入煮好的湯裡,稍微煮一下就OK

 

 

撒點蔥花,

排骨酥芋頭米粉湯,完成!!

 

 

選用大甲芋頭,相當綿密好吃

 

 

還有排骨酥和香菇,

加上紅蔥頭香氣濃郁,

湯頭相當夠味!

 

 

最後是台味三杯雞

 

 

包裝也有推薦調理方式,

這次選擇電鍋隔水加熱,

一樣要先解凍

 

 

倒入盤中,

這是兩包的份量

 

 

以電鍋隔水加熱20分鐘

 

 

趁熱趕快再拌點九層塔,

畢竟,

三杯雞怎能沒有九層塔嘛?!

 

 

所謂三杯料理,原則就上是米酒,醬油,麻油各一杯,

有春茶館的台味三杯雞基本調味還不錯,

麻油也夠味,

但也許是為了方便加熱,避免過乾會容易焦糊,

整體湯汁比較多,

不像餐廳端出的三杯料理都收汁收得比較乾,

比較濃稠,醬汁裹得住,味道會更香

如果對口味有更多要求的,

不妨自己炒個糖,

再加這個調理包一起炒,

會更上色也更香!

甚至可以當偷吃步拿來宴客!

但如果是累了一天,

只想輕輕鬆鬆吃個飯,

那就這樣簡單覆熱就OK了,

 

當然,

台式三杯雞,

就要配上一杯台灣的golden soda才對味!

而且,就要連杯子都是冰冰涼涼的,

這才是享受的最高境界!