悠遊,恬樂,小pochi

自從city super在遠企開了台灣第一家店開始，小pochi就是她的忠實支持者，
不管是cheese，salami，葡萄酒，麵包，海鮮，巧克力，新鮮果汁....等，樣樣品質都不差，
但最棒的還是現切牛排，
要甚麼部位，甚麼厚度，都可以自己選擇～～


周末想吃點美食喝喝小酒，慰勞自己的時後，
不用為了到高級餐廳或到而衣著拘束，
也不用為了到時尚Lange bar而費心打扮-----------------


只要到city super選一塊好牛排，一瓶美酒，
或是買些越嚼越香的麵包，再切點cheese，salami，
在家裡，就是很棒的一餐......






其實，city super不只販賣食材，
也時常舉辦簡單的廚藝講座，
有空的話，小pochi就會去聽聽看看，
學些可以偷懶做美食的妙方～～


後來city super在sogo天母館增設了廚藝教室，
雖然學費並不便宜，但邀請的老師都很有名，
如ABU布榮秋老師，新加坡御廚郭文秀老師都曾來上課，
而這次小pochi上的是六福皇宮丹耶澧義大利餐廳---王宗鈞主廚的課。






city super廚藝賞味班採小班制，一堂課最多只收六名學員，
跟老師近距離接觸，有什麼問題都可直接發問；
還加上兩位助教，食材都先幫忙準備好了，
廚具一人一套，所有設備都是頂級的，真的是貴婦廚藝班啦！






第一道菜是龍蝦義大利手工雞蛋麵。






從揉麵開始，
將杜蘭小麥粉，低筋麵粉，高筋麵粉及蛋按比例混合均勻。
據"學姊"說，以前王老師真的是用手工揉麵，
不過太耗時，所以這次改用機器。
揉好後分成三塊，個別裝入塑膠袋，先放冰箱醒25分。






醒完取出桿平，
剛剛的機器裝上刀口後，還可切麵喔！真好用～～
弄得大家都想買一台....






老師也示範如果沒機器時，該如何切麵。






另一邊則取鍋燒水，
水滾後分小批丟入麵條，浮起即撈起，以免糊掉，
而且等會兒還要加料匯炒，所以不要煮太久。






接著老師示範現殺龍蝦，
現在正好是龍蝦的季節，滿滿的卵.....
老師說我們真是選對日子，賺到囉！！



今天的龍蝦不僅新鮮又很大隻，殼超硬，
連老師都跟牠們搏鬥了半天.....
看完人蝦大戰，我們都決定-------------------
如果要買龍蝦，還是請店員先切好吧.....






處理好了，老師先幫我們把龍蝦略為炒過，取出龍蝦肉。






接下來就是我們自己動手的時間囉～～
依找老師的指示一步步來，
先熱油，煸蒜頭與辣椒(上左)，
加蛤蠣，白酒(上右)，
放入龍蝦，番茄泥，高湯，與手工麵條(下)。





再放入龍蝦肉，青豆，羅勒～～匯炒收汁，
哇....好棒的香氣，令人食指大動！！






裝盤，灑上現磨的Parmigiano-reggiano，整個美！！
手工麵雖然不是很有勁，但有滿滿的蛋黃與杜蘭小麥香氣，再加上龍蝦的鮮甜----------
又好看又好吃的一道，超有成就感～～






第二道：松露鴨肝附迷你萵苣。






先熱鍋，放比利時小萵苣，
再加奶油煎淋上色，
因為萵苣本身很苦，所以要加糖～～





接著煎鴨肝，
鴨肝先沾杜蘭小麥粉再煎，讓表面帶點酥香，
這道菜不另加油，用鴨肝自己流出的油就夠了。






接著老師取出秘密武器----芝麻菜！
我好愛好愛芝麻菜喔～～真想整盆A下來！
老師還講了一個感人的故事，台灣有人自己種芝麻菜了！
掌聲鼓勵鼓勵！！






裝盤～～美吧美吧？！
嘻嘻嘻.....這全是老師做的啦！


這道我們只要吃就好，真享受～～
如果在丹耶澧吃，這道起碼也要千兒八百的吧？
而且還不一定是王宗鈞主廚自己煎，
這樣想想，學費2000元真是一點也不貴啊～～






老師說，鴨肝還可佐上白松露油(下左)，
巴薩米可酒醋(下右)，
或是檸檬汁與迪戎芥末醬(右)同吃，
都有不同風味。







第三道：香蒜牛肝菌奶油蘑菇濃湯。
先炒培根，依序加入洋蔥，蒜頭，奶油拌炒，
再加菇類與牛肝菌，松露泥，高湯，
湯滾後加入整株的香草(如迷迭香，月桂葉等)，
中火燉煮半小時左右。





撈出香草，分次放入果汁機打成泥，
倒回鍋中，加雞高湯與鮮奶油調味。


老師說，一般外面餐廳是全部用鮮奶油，所以會比較濃稠，
不過為了健康與口感清爽，老師以一半雞高湯取代鮮奶油～～






果然醇美又爽口，
松露與牛肝菌的香氣馥郁，
可以喝出濃度，卻又不稠膩！






上完課，料裡還用美美的容器讓我們裝回家，
讓家人一起分享，
真的很棒呢！！


city super賞味廚藝班，真的是好吃又好玩！！