悠遊,恬樂,小pochi

9月底的美食倚天屠龍頹廢之旅(異術風格旅行社)即將上演，
周日詹醫師聚集旅伴做了行前討論。
這次一共有17顆星星等著我們去摘(4家米其林3星，2家2星，1家1星......)
因此會後大夥兒在AV界(別想歪，是影音視聽網站MyAV啦！)大老劉醫師的號召下，
先到笹鮨(SASA)來測試一下實力.....





笹鮨位於竹田和風小吃的舊址上，原竹田的李清瑞師傅退居幕後(處理熟食)，和由八王子獨立出來的楊永隆師傅合夥，兩人共同開創和食的新天地～～


目前的笹鮨煥然一新，從門面到內裝整個氣氛都不同了～～
門口立起一面牆，隔開塵世的喧囂汙濁；
和式小庭園裡，楓香優雅，鬧中取靜，別有洞天....









以前足可坐10來桌的大空間，現在只設一個L型的卡布里台，空間非常寬敞，不管是客人迴身或師傅走動都游刃有餘，不會有侷促狹迫的感覺，可以好好放鬆用餐....


卡不里台是整塊大檜木做成，觸感溫潤，讓人不由自主想多撫摸一下～～






水槽裡活力旺盛的海鮮，與少量盛裝使用的竹筒飯簍，再再顯示師傅的用心～～






手工堅果豆腐，由五榖(松子，花生，黃豆，芝麻，腰果)製成。





新鮮山葵，現磨才清香～～





每個茶杯都各有特色～～





生薑與漬物(左上)，黃瓜甜脆清爽，吃了還想再吃。
鮪魚與鱸魚(左下)。
水針(右)。





本港活龍蝦。





感謝黃醫師提供的香檳(左)，
和詹醫師提供的兩隻大吟釀(右)～～





北海道厚岸牡蠣。





楊師傅說話風趣，但捏製壽司時非常認真，誠意正心～～





真鯛。





店內的調味料都是楊師傅親自調配，
吃生魚片的醬油和吃壽司的醬油各有不同，
連鹽巴都是加了昆布與竹炭煉製而成，有股特殊的海洋味～～
吃的時候抓一撮輕輕灑在壽司上，美味倍增！





濱鯛。





鮭魚卵。





鳳螺。





楊師傅精心的在透抽上刻花～～
據說一面起碼刻了60刀，兩面超過120刀------------





口感軟黏綿細......





炙烤干貝。





青魽。





海膽與烤象拔蚌。





明太子章魚腳(左)。
青花(右上)。
玉子燒(右下)。





處理鮑魚。





蝦夷鮑＋肝。





好香啊～～
這是什麼？





原來是牛舌！！
肥厚軟嫩，香氣十足，
這道超好吃，大推～～





龍蝦紅味噌湯(上)及蛤蠣海菜湯(下)～～





白芝麻豆腐，超Ｑ的，口感非常特別！！



邊吃邊聊，一口一個往嘴裡送，
後來算算，居然吃了26道-------------


感謝劉醫師的惡勢力，讓我們餐點的分量都升級了！！
(因為實在太多了，我居然還漏照了四貫壽司：洞爺湖鱒，白魽，牡丹蝦和生的象拔蚌)
果然證明了我們的"食力"驚人啊～～






延伸閱讀：
日式小料理---竹田和風小吃



日式料理延伸閱讀：
醬心獨具！---第一壽司屋
大拜拜---美觀園
500元握壽司吃到飽---秋料理
可愛又好吃---兄弟飯店壽司飯丸
儂本多情---本多˙鯖
小巧壽司店---游壽司
食藝空間---三井料理美術館
高貴不貴---三井日本料理
歡聚---誠˙日本料理(2)
精緻和食---誠˙日本料理
光影與空間的對話---幕府壽司
後續追蹤---濱松屋(2)
吃鰻魚，好元氣---濱松屋
後續追蹤---竹菘日本料理(2)
美味新發現---竹菘日本料理




笹鮨
台北市中山北路2段42巷6號