悠遊,恬樂,小pochi

前幾天中秋連假，又是烤肉、又是月餅的，大家想必都吃的很油膩吧？摸摸肚皮，害怕肥肉沈積的，就不要再大魚大肉了！加上放假久了，人也懶了起來，不如來做做這道簡單方便，滋味香濃又清爽的麻醬麵吧！

市售的麻醬麵一般不是麻醬不夠香，要不就是太油了，吃兩口就膩了不想吃。不過這道自製的麻醬麵，保證讓你欲罷不能喔！

要做好吃的麻醬麵，首要條件就是要有一罐香濃爽口的芝麻醬。我最愛用的是台北老字號油行「恆泰豐行」的芝麻醬。這家恆泰豐行自民國三十八年創業，至今已有五十多年歷史了，而芝麻醬是由老師傅們憑著五十幾年的豐富經驗，遵循傳統古法，嚴選顆粒大、油脂含量豐富的上等白芝麻直接壓榨而成，過程完全不添加任何調味料，所以能將芝麻的天然美味原本且完整地傳達出來。（恆泰豐行還有香醋和麻油，滋味也很雋永，有興趣的可一併試試！）

我買的是大罐的，500ml售價130元，還有小罐的225ml售價70元，可視個人需求選購。最難得的是，在一片物價飛漲聲中，他居然還是維持原價，真是值得給他鼓掌致敬！！

如果交通不便的，好像有些美食網站也有在賣，像葉怡蘭的Pekoe就有，但小罐的就要賣100元喔！大家可以斟酌一下...

一定很想知道這麼有良心的老店在哪裡吧？！

大隱隱於市，他就藏身在重慶南路的東方大樓（以前一樓是東方書局）裡！

總之，先走到重慶南路和衡陽路交口。這個十字路口，當年曾有三大書局對峙，東方書局、正中書局、金石堂三足鼎立，現在東方書局已收掉，專心致力於出版業，政中書局也沒落了，只剩金石堂獨挑大樑...

從東方書局的原址往總統府的方向走，就會看到到東方大樓的入口。

東方大樓的門廳雖然看起來像是辦公大樓，而且有點灰灰暗暗的，讓人懷疑裡面真的有店鋪嗎？！但不要怕，直直走到底，你就會看到恆泰豐行的指標。

往左轉，走兩步就看門口了！

雖然沒有美觀的陳列櫃，但保證每樣東西都貨真價實，絕對讓你不虛此行喔！

好，有了一罐上好的麻醬後，我們就來做麻醬麵吧！

首先，取一大鍋燒水煮麵；另一邊取一瓷碗舀兩匙芝麻醬、醬油和一匙紅油（辣油），可試個人口味斟酌調整分量。

瓶蓋一打開，芝麻的香氣便撲鼻而來...啊！可惜電腦無法傳遞香味，好想讓大家聞聞....那香氣，就是芝麻最自然最菁華最道地最純粹的味道，真是令人陶醉啊...

麵煮至7、8分後丟一把小白菜，等到差不多後撈起瀝乾，倒入加好佐料的碗裡，灑一點蔥花後迅速拌開，如果有點黏稠拌不開可酌量加一點點麵水。

不用10分鐘，好麵上桌！又香又辣過癮極了，比外面賣的麻醬麵都還要好吃多多多多...多喔！

恆泰豐行

北市重慶南路一段135之2號1樓