悠遊,恬樂,小pochi

這個新聞，是在電視上看到的：

「西華飯店的Toscana廳，邀請美國知名連鎖牛排館Smith & Wollensky的主廚Hans Aeschbacher來台獻藝」，我和狗狗本來就是肉食動物，加上電影的推波助瀾，食指馬上大動特動起來，牽著我們走到電話旁去致電訂位，沒想到活動第一晚已經客滿了，於是預約了第二晚。

就當是為了應景吧！穿上我的prada高跟鞋，緩緩步入Toscana廳，這個帶有一點古典鄉村風格的美麗餐廳...

侍者帶領我們入座，並送上菜單，在我們還在推敲菜色時，另一位侍者出現，問我們要不要來點紅酒，於是我們便詢問搭配什麼酒比較合適，沒想到他大力推薦Sassicaia和Insignia這兩種一瓶要價8000元的酒，並再三強調他們的牛排味道有多濃多好，一定要這種酒才能相配，要不然會被牛排味道壓過去；可是我一看這兩隻分別是2003年、2001年的酒，便再度詢問這種酒通常都要醒一段時間後，酒體才會打開，所以應該在用餐前就要先開瓶醒酒，我們現在才開來得及嗎？結果這位侍者說他幫我們先Decant過就沒問題。我本來還是在猶豫要不要喝這麼貴，而且可能還太年輕的酒，但侍者再三保證既然我們是為了熟成牛排來的，就要喝這種酒才不會失望...這時，狗狗的大爺性格又出現了，「好，那我們就點Sassicaia！」

既然為了熟成牛排點了那麼貴的酒，主菜便都要了招牌的14OZ的乾式熟成紐約客牛排（我們本來想吃三分熟的，但侍者建議改為五分熟，因為紐約客筋多，太生不好咬），再點了2份湯（扁豆湯、洋蔥湯）和2份配菜（蘆筍、菠菜泥），便滿心期待美味上桌！

等待期間，侍者先到桌邊侍酒，狗狗說他這麼有把握Decant完酒就會打開，想必應該有像「神之雫」裡那般的技術吧！我就笑他漫畫看太多了！果然...只是老老實實的過酒而已。

我先試了酒，酒色深紅，香氣內斂優雅，的確是瓶值得期待的好酒，但味道還沒打開，略顯酸澀且單寧緊閉，看樣子有得等了...

在我們談笑間，兩份湯已端上桌，洋蔥湯很濃稠，但扁豆湯比較出色，我本來不大愛吃豆子的，居然搶著喝光...

再喝一口酒，糟糕...香氣雖然更流動些了，但酒體還是很澀沒打開。

侍者收走湯盤順便詢問酒的狀況，告知酒還是沒醒，他略尷尬的說再等一下應該就會比較好，我們面對面苦笑了一下，心想，我們可以等，你們餐廳讓不讓我們等啊？牛排讓不讓我們等啊？...想著想著，主角牛排已經送上來了，焦香四溢，好大一塊牛排啊！一刀切下去，美麗的粉紅色澤在我們面前閃耀...迫不及待的放入口中...

嗯？...肉有點韌耶、肉汁也有點少...怎麼跟想像中不大一樣啊...

所謂的乾式熟成牛排，就是將一大塊牛肉，放在定溫控濕的儲藏室中10-28天，牛肉中的蛋白質會轉化成酵素並軟化組織。外層逐漸乾燥，而鮮味因為多餘的水份蒸發而逐漸濃縮到內層，然後切除風乾的外層，留下中心最鮮嫩、風味十足的部份。

不過紐約客畢竟還是紐約客，肉質本來就是比較有咬勁的，油花也少，儘管乾式熟成後肉質已經比較軟了，還是不能與沙朗相提並論，加上風乾後肉汁更少，跟我們的想像的真的有一段落差，目前我們心中「肉軟又多汁」的第一名牛排還是敦花南路Sonama Teppan-Grill「焱」的澳洲和牛老饕牛排。

平心而論，我的這份牛排處理得還算不錯，外層香酥，內層粉嫩微生，只是與期待相左，但還算是好吃的牛排。但狗狗那份就過熟了，更顯得肉硬且乾，加上特別點來搭配的酒一直沈睡不肯配合，吃得一點都不盡興，幾乎剩了半塊牛排。反倒是配菜的菠菜泥香濃滑順，非常好吃，蘆筍也還清爽可口。

因為狗夠吃的不大滿足（不是沒吃飽，是沒解到嘴饞），而一開始在餐廳入口的蛋糕櫃看到很多色彩繽紛的小蛋糕好像不錯，便叫我去挑幾個來吃吃。我過去時，剛好遇到餐飲部的主管，他看我在挑蛋糕就說如果我外帶一個大的，就送我一個小的現場吃，我半開玩笑的說我們有兩個人要送兩塊才行，沒想到他一口答應，這下換我不好意思不要了，反正蛋糕看起來的確很誘人，加上剛剛狗狗做過一次大爺了，那我也來作一次大爺過過癮吧！（只不過剛剛狗狗作大爺花了8000元，我作大爺，只花了900元，還是為了多送2個小蛋糕，格局實在差太多了...嗚...相比之下，我根本就只是卒子啊...）

於是決定把那佈滿豔紅草莓的草莓派帶回家，現場則點了一個他推薦的胡蘿蔔蛋糕，和一個檸檬塔。一邊聊時他詢問我對乾式牛排的看法，我便據實以告，覺得肉沒有想像中軟，且不夠多汁，他一聽就說要請主廚再幫我們重作一份，我連忙搖手...謝謝你，但我已經很飽了，真的吃不下了...

胡蘿蔔蛋糕看起來不算誘人，我胡疑的叉了一口，咦？沒有胡蘿蔔那種生生的味道，只有蜜糖般甜甜的滋味，帶一點淡淡的茴香和肉桂香，真的還不錯呢！檸檬塔酸味十足，清香爽口，解油膩正好！

一直待到快十點，眼看人都走光了，端起酒杯再啜飲最後一口，花香和莓果味慢慢浮現，口感也圓潤起來，細緻溫柔、均衡勻稱的身型，不愧是掀起Super Toscana風潮的義大利酒王，也許現在開始才是進入適合飲用的時候，可惜我們已經要離開了...

帶著幾許的遺憾和一個草莓派，結束今晚的prada之旅...

西華飯店

台北市民生東路三段111號1樓