Extra virgin olive oil ,是我家消耗量很大的一項食材,
從前菜沙拉,主食的麵包或義大利麵,主菜的海鮮和魚雞牛羊,到最後的烘焙甜點,樣樣都少不了他,
因此每次跑歐洲,尤其是義大利,西班牙,希臘....等地中海國家,
儘管又重又怕打破,但看到喜愛的Extra virgin olive oil ,總是要扛些回來才甘心......
這次體驗的SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油,
根據官方資料:
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São Mamede黑橄欖油在1979年創辦於葡萄牙,至今已經有近50年的歷史,
採用百年歷史的Galega黑橄欖老樹,此品種果實小而精緻,是最優質的百年橄欖品種。
對於高品質的追求始終如一,為保持新鮮,堅持採用傳統手採,
並在24小時內以30度以下的低溫初榨,保留橄欖最高營養,選用成熟的黑橄欖,油質穩定耐高溫。
【商品介紹】
1.葡萄牙原裝進口特級橄欖油
2.嚴選高海拔無汙染優質百年老樹
3.精選手採黑橄欖油,100%冷壓初榨
4.完整保留果實營養精華含天然維生素E
5.瓶口特殊設計,方便傾倒、防止橄欖油外漏
6.防光害深色玻璃瓶裝,有效阻隔陽光及空氣
7.發煙度200 - 250C,穩定耐高溫可直接飲用
8.酸性值:0.28%(酸性值<1的橄欖油風味最佳)
9.通過歐盟認證100%特級橄欖油
10.通過SGS國家食品檢測,不含人工添加物
測試橄欖油品質最好的方式,
就是直接以麵包沾取食用,
因為食材簡單,優劣無所遁形,
這次順路買了烘焙名店福利麵包石板老麵法國長棍,
石板老麵比另一招牌小圓法更有嚼勁,麵香也更濃一些,
孔洞小一不一,呈現發酵的自然風貌~~
(雖然福利最著名的是奶油大蒜法包,
不過已塗了濃厚大蒜奶油醬,就不適合拿來測試)
吃麵包,除了Extra virgin olive oil ,我還喜歡搭配Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,
上一篇不用上餐廳,我家就是米其林也有提過,煎牛排或羊排時,
加個幾滴Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,就是最棒的醬汁了,
但一般的餐廳號稱的巴薩米可醋或摩典娜醋,很多都是工業釀造的,
記得要認明前面這種上直下寬,又方又圓的的特殊瓶身,
才是真正由葡萄汁開始,遵循古法,每年更換不同種類的木桶持續釀造,足足耗費25年光陰才造就的經典傳奇。
(當然,只是吃麵包還用不到25年精釀,用6年的就OK了!)
對了,測試之前,先提一件事,
這個SãoMamede 特級冷壓初榨黑橄欖油的瓶口設計得很好,
流量很好控制,
不像有時買到寬瓶口的橄欖油,
還要自己搭配一個壺嘴;
而且瓶蓋上還有一個隱藏的突起小塞,
可以跟瓶口密合,保鮮度更佳~~
好,測試開始!!
先把橄欖油和巴薩米可醋都準備好~~
麵包想要更好吃,就噴點水,回烤箱燜一下---------
嗯~~跟剛出爐的一樣香脆~~
SãoMamede油色金黃而澄澈,帶點淡淡甘甜,不嗆好入喉,
再輕輕沾一點Aceto Balsamico Tradizionale di Modena,就是人間美味!!
想喝點酒了,
於是,再追加一道香草烤雞皿!!
去骨雞腿肉切塊,用SãoMamede,白酒,與各式香草,青醬,辣椒等等抓醃一下,
直接送烤箱,好輕鬆!!
出爐後,
喜歡的人還可以再淋一些新鮮的Extra virgin olive oil ,
不僅保濕,美觀,也可增添風味~~
(噓......大廚都是這麼幹的~~)
哇~~~
還真是好吃的不得了啊!!!