巧克力戚風，是我常做的幾種戚風蛋糕之一，
但說實在的，
巧克力戚風蛋糕算是相當難做'好''的一種戚風--------
因為戚風蛋糕最重要的蛋白霜，非常害怕油脂，
甚至有"蛋白裡混到油脂，就無法打出成功蛋白霜"的鐵律，
而好不容易辛辛苦苦打得光滑挺立的蛋白霜，
一旦碰到可可脂,馬上消風給你看(是真的化為泡沫......
)
所以很多店家為了方便省時，都是使用低脂可可粉操作，
而缺少的可可香,就靠巧克力香精補回----
小pochi怎麼可能接受這種假香醇的作法?
當然還是只用法芙娜巧克力磚與100%無糖可可粉，
在不斷精進改良手順與技巧下，
依舊做出超級無敵綿密蓬鬆的巧克力戚風，
而且,有濃得化不開的純正巧克力香氣與風味!!
最後，
再加上現打的伊絲妮鮮奶油`
篩上法芙娜可可粉--------------最高!!
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