悠遊,恬樂,小pochi

這家店是在網友BK姊的板上看到的。小pochi很喜歡吃握壽司，但台北的現捏握壽司價格普遍都不便宜，所以一看到有500元(加一成服務費後550元)的握壽司吃到飽，而且評價不錯，當然要去嘗鮮～～



BK姊非常細心的叮嚀小pochi這家秋料理位子超搶手，要去之前一定要先打電話定位。果然電話詢問之下，晚上的位子已經排到九月，中午的位子也要兩星期之後才有.....
這益發勾起小pochi的好奇心，當場就預約了中午的位子，要來大快朵頤！！



看著店家的地址覺得很熟悉，抵達之後發現，咦～～原來就是以前夏朵的舊址啊！幾年前很常在這裡跟夏朵的美麗姊姊們聊天品酒(好懷念以前歐元可親的年代，1000元就能買到不錯的級數酒莊的葡萄酒了，哪像現在........嗚嗚嗚......)，但自從夏朵搬家後就少在這裡出沒，居然沒發現這裡變身成日式料理店～～






秋料理有卡布里台區與包廂區，提供握壽司吃到飽的主要是卡布里台區，但目前也開放包廂區提供給人數較多的客人組。


卡布里台約有15個位子，握壽司統一在12點半開始捏製。這樣一方面師傅捏製較為方便，一方面客人也不用擔心公平問題，大家在同時間吃都是同樣的壽司。
師傅會先上一輪握壽司，等上完後，可再加點剛才吃過覺得不錯的品項。




店裡擺放了好多種類的清酒，看得偶有點饞，不過還是中午，所以先忍一下。





今天為我們服務的兩位師傅，蘇師傅斯文溫雅，另一位師傅則年輕酷帥，兩位都很有味道喔！看著兩位師傅專心捏製售司，真是心曠神怡～～






12點半左右，先端上一品和風沙拉，接著握壽司上場囉！
一次先來四貫，由左至右分別為：干貝，鮭魚，星鰻，海鱺握壽司。
每樣魚生上面都略做調味，有的微炙，有的抹上酸橘，有的點綴蔥醬或柚子，直接吃即可，若口味較重則可再沾芥茉醬油。現磨的芥末清香不辣口。






接下來就是一貫一貫分別上桌～～
依上左上右，下左下右(以下同)的順序分別為：石橋，青花，鮪魚，花枝握壽司。
石橋的口感清甜，軟中帶點咬勁，不錯吃。花枝先以刀工處理過後再微炙，呈現鳳尾般捲曲美麗的弧度～～







接著是海膽壽司。
海膽還看得到顆粒，相當新鮮。雖然濃郁程度只屬中等，但不會有刺鼻的明礬味，頗為順口。目前的感覺是，雖然魚生品質不比高級名店，但以550元的壽司來說，算是相實在有誠意的。



另外，秋料理的壽司普遍捏得較小，蘇師傅說他們也是一路調整過來的，醋飯大了客人抱怨光吃飯就飽了，吃不了幾貫不划算；醋飯小了有些客人又說會吃不飽，目前做法就是小一點，但捏快一點，多上幾種不同魚生的握壽司。





再來是鰹魚，白旗魚，甜蝦，武夷貝握壽司。






這道鱈魚肝我喜歡！
滑嫩濃甜的鱈魚肝配上Ｑ軟的醋飯，再灑點辣椒與芝麻，香香辣辣的很好吃！
米飯的飽水程度也是握壽司的關鍵，過於濕軟或乾硬都是致命傷。今天秋料理的醋飯還不錯，蘇師傅表示他們採用的是日本越光米。






比目魚鰭邊握壽司也不錯吃。







除了開頭的和風沙拉，味噌湯，中間蘇師傅還端出小菜紅秋葵來饗客，據說這紅秋葵的含鈣量比牛奶還高喔！加上有豐富的膳食纖維，很健康！
另外還有梅子醋，也是調整味蕾，幫助腸胃擩動的養生良品！








鮭魚卵壽司。看起來像生日蛋糕一樣可愛！






再來一道漂亮的海膽花枝壽司！






然後是扇貝握壽司，鱈魚鬆手卷，桂花貝握壽司，及鮭魚花壽司。
不知不覺已經吃了21貫壽司了～～
雖然秋料理的壽司比較小，但這樣一輪其實就很飽了！






最後蘇師傅再招待一隻胭脂蝦。
很新鮮滑嫩，可惜這品無法加點，不然多點幾隻就值回票價了(但店家可能就破產了～～)







終於到了加點時間，不過因為剛剛那一輪實在很大輪，所以其實也吃不了太多東西了，加上我們生性不喜浪費，原則上都是吃多少才點多少，所以只加點鱈魚肝，干貝，比目鰭邊，海膽等幾項。



秋料理並不限制加點數量，甚至看我們點的不多還一直問說要不要多點幾貫，怕我們沒吃飽。但我們擔心一次點太多若吃不完會造成浪費，所以希望能先吃完這幾貫後再加點，不過因為時間有限(一輪輪完已經一點四五十分左右，而店家兩點打烊)，原則上只有加點一次的時間，所以最後還是沒有多點。




其實我們覺得店家採取要先輪完一輪才能加點是ＯＫ，但可能品項就不要那麼多，時間也不要拖那麼久，否則說是吃到飽，但卻沒有時間讓客人加點，這樣給人的觀感與吃到飽有點不相符.....頂多只能說是550元吃一套20多貫的壽司set.....
當然550元吃20多貫也還是不貴啦，只是他本身的壽司都小一號，比較沒有那麼超值的感覺～～
不過因為中午的用餐時間比較短，所以容易讓人有這種疑問，也許晚上用餐相對會感覺划算一些。





我們也有跟蘇師傅聊到這個問題，蘇師傅人很客氣，我想一直以來一定有很多人跟他反應不同的意見，甚至截然相反的訴求，但他都還是很仔細聆聽，不斷思考改進方向，是一位很有誠意且謙虛的師傅。






秋料理另外一點缺憾，就是魚生的玻璃櫃比較高，所以師傅捏完壽司後，無法直接放在客人面前的盤子上，而需先放在小盤子裡由客人伸手出來接；有時連上幾道或師傅捏得比較快時，甚至是先統一放在大盤子理，再由奶奶一貫一貫＂發＂給大家，當然奶奶是有戴手套，不過會覺得實在有點.....嗯.....不像在吃壽司.....就是.....ㄟ......太家常了一點......




撇除這些不論的話，秋料理的壽司還是值得一吃，也希望蘇師傅能繼續加油，在客人的滿意與店家的收支間取得平衡！！





日式料理延伸閱讀：
世內桃源---笹鮨(SASA)
醬心獨具---第一壽司屋
日式小料理---竹田和風小吃
大拜拜---美觀園
500元握壽司吃到飽---秋料理
可愛又好吃---兄弟飯店壽司飯丸
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秋料理
北市四維路66巷2號