悠遊,恬樂,小pochi

很明顯可看出土鳳梨酥內餡的顏色比較深，

而且餅皮相當鬆化，

一刀切開，黃金果肉鳳梨酥的餅皮還能維持完整，

土鳳梨酥的餅皮卻幾乎要崩解了~~






品嘗起來，

黃金果肉鳳梨酥較甜一些，

但仍有酸味，不致過甜，

而且餅皮較有彈性，

跟內餡的黏稠感互相呼應；

而土鳳梨酥的內餡果肉比較分明，沒那麼溼黏，

餅皮非常乾鬆，

幾乎一入口就散開，包覆住裡頭的土鳳梨餡，

因此每一口都是餅皮與內餡的交融，

土鳳梨餡酸而不澀，纖維明顯卻不至於過老，或殘留在嘴中，

兩者的滋味各有千秋，都不錯。


 

現在因為健康概念盛行，大家都搶著做土鳳梨酥，

將傳統添加冬瓜的鳳梨酥棄如敝屣，

雖然我也不愛摻太多冬瓜，以至於過甜，且失去鳳梨香氣與風味的鳳梨酥，

但有的烘焙店為了凸顯"土鳳梨"的概念，

刻意將內餡做得酸苦又粗澀，根本無法入口，

我覺得這樣也太本末倒置了，

土鳳梨酥強調的固然是土鳳梨的酸香與口感，

但也不該是一堆老筋縱橫，咬都咬不斷，

或是酸到皺眉頭，澀到會刮喉的地步......

那種土鳳梨酥我也不愛。





 

再來是紅寶石果肉蔓越莓酥。

內餡使用加州蔓越莓果肉。






餅皮是三者中較硬的一個，

但配上脆脆的蔓越莓果肉也蠻搭的。






接著介紹酥皮類~~






金月亮。






上等綠豆沙加上進口鮮奶油，並混入蛋黃粉，

奶味很濃。






福芋餅。






台灣土產芋頭，配上以相思樹爐烤的桂圓果肉，

芋頭餡濃醇不甜，以桂圓肉的甜香來提味----挺別緻的。

台南白河蓮子，包入桂花釀，

味道很跳，不像一般傳統糕點呢!







鳳梨酥延伸閱讀：
沒了櫻桃，鳳梨更佳---遠東飯店香宮(附錄：微熱山丘鳳梨酥)
鳳梨酥，金磚四國(四)---維格餅家
鳳梨酥，金磚四國(三)---世運食品
鳳梨酥，金磚四國(二)---福利麵包
鳳梨酥，金磚四國(一)---佳德糕餅(特別收錄：佳德PK台北犁記)
月到中秋，越難買到---犁記月餅
百年老店---犁記餅店






滿福堂餅行
台北市忠孝東路三段2號