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在台灣，應該沒有人沒吃過烏魚子吧？

黃澄澄油亮亮的烏魚子，看起來像金子般閃閃發光，加上飽飽的魚卵，有多子多孫的吉祥含意，因此每逢過年過節，或婚宴喜慶，餐桌上總是少不了他。

烏魚子最普遍的做法，就是先煎烤過，再加上白蘿蔔，蒜苗一起吃，不過烏魚子煎烤的火候要特別小心，烤太久容易過於乾硬，失去原本細緻的風味；但烤不夠久烏魚子中間又太生腥，難以入口.......

小pochi家通常是將烏魚子先放在盤中，加入適量高粱酒(大約淹過烏魚子1/3~1/2的高度)浸泡約三十分鐘(不時要翻面)，將烏魚子(連同浸泡用的高粱酒)放入平底鍋，小火慢煎，等到酒液烤乾時，烏魚子剛好就是最佳狀態！

烤好的烏魚子，外層熱酥，內裏綿密，鹹甜濃郁，有點黏牙的口感更帶來無窮的餘韻～～

加上清甜多汁的白蘿蔔，辛香微嗆的蒜苗一起吃..............Yammy！

除了中餐的標準做法外，用點巧思，烏魚子也可轉變為西式佳餚----義大利麵！

做法：

1.一樣先將烏魚子浸泡酒汁(可將高粱酒替換成白酒或清酒)，小火煎烤過，部分切片保留，其他則去膜後搗碎。

2.取大湯鍋燒水，水滾後加入兩匙鹽巴，再傘狀放入義大利麵。記得煮的時間要比包裝上指示再減個1,2分鐘左右。

3.平底鍋加入橄欖油，先放入蒜片及蒜苗，小火煎至蒜片呈現金黃色，再加入搗碎後的烏魚子末一起拌炒。

4.將煮好的義大利麵撈起瀝乾，加入平底鍋中一起快速拌炒，至烏魚子末均勻裹在麵條上。

5.起鍋裝盤，可用剛剛留起備用的烏魚子片，及蒜苗裝飾。

油油香香，裹著烏魚子顆粒的麵條，配上冰涼的白酒或清酒一起喝，別有一番風味喔～～