悠遊,恬樂,小pochi

這是我家最常做的西式料理之一，重點是方便、簡單，不用辛苦的炒肉醬，也不用弄得滿身油煙，而且滋味濃郁卻很鮮爽，每次吃都欲罷不能喔！

材料：蕃茄、洋蔥、洋菇適量。

蕃茄、洋蔥、洋菇平常就可以多買一點放家裡，番茄不論做中式、西式菜餚都很好用，熬湯或煮麵時加一顆蕃茄，湯的滋味就會更鮮（尤其是黑柿蕃茄）；洋蔥耐放，用途也很廣；而洋菇如果是買一整盒的那種，可以倒過來（傘柄朝上）冰在冷凍庫，因為洋菇會老掉、萎掉主要是因為傘蕈裡的孢子掉出來導致的，如果倒過來傘柄朝上，孢子不會掉出就能保存比較久，而且經過冷凍後，水分抽乾，會使得洋菇的味道更是濃郁，甚至帶點奶油香喔！大家可以試一試！

材料：Olio Extravergine di Oliva特級橄欖油（義大利帶回）。

Real salt海鹽、Parmigiano Reggiano起司（購自City super）。

海鹽的滋味比較溫醇豐富，不會只是死鹹味；如果買不到Parmigiano Reggiano，或是偷懶不想用整塊起司去磨粉，也可以用現成的帕馬森起司粉，但現磨的Parmigiano Reggiano那個香氣----真是無與倫比啊！

材料：義大利麵條（購自新光三越A4）、香料（義大利帶回）。

秘密武器：新東陽肉醬罐頭。瞎米？！義大利麵用中式肉醬罐頭？！

嘿嘿！味道還挺不錯喔！懶得自己炒肉醬、或已經很餓等不及時，真是好用的不得了呢！

而且煮中式麵條時，下一把青菜、拌個肉醬、再加一點點醬油、灑些蔥花就很好吃了！這種中西皆宜的好東西當然就成了我家必備的存糧之一。（而且一定要是新東陽的，其他家的我都覺得不好吃）

義大利麵條我比較常用的是Barilla或decceco的，這次因為看到一個新牌子買來用用看，不過，嗯～不大優，就不推薦了。

另外，如果有去義大利，絕不能錯過他們的香料，在托斯卡尼的小鎮裡，每家雜貨小舖都有在賣這種香料包，而且都包的好可愛，送禮自用兩相宜喔！

作法：

1.洋蔥切小丁，平底鍋加入適量特級橄欖油。將洋蔥倒入後，小火慢煎。另一邊取一義大利麵鍋裝8分滿的水燒開。

2.續將番茄切小丁、洋菇切片，倒入平底鍋，一樣小火慢煎。

3.麵鍋的水滾後，先灑一點鹽，再放入義大利麵條，參照包裝標示決定煮幾分鐘（喜歡彈牙一點的話可以早一點撈起，因為等一下還要再和醬料燴煮一下）。

4.等到洋蔥、蕃茄略帶濃稠狀（彷彿要化掉一般），加入肉醬、海鹽（少許就好，因為肉醬已經有鹹味了）、香料，攪勻。倒入煮好瀝乾的麵條，拌炒一下（如果醬料已經收乾的話，可以再加一點煮麵的水會比較好拌）。

5.起鍋前再灑上現磨的Parmigiano Reggiano起司粉，灑一點巴西利（沒有新鮮的嫩葉的話，用乾燥的也可以）

噹噹！番茄肉醬義大利麵做好了！比外面賣的還好吃喔！蕃茄清爽的酸味和洋蔥的香甜、洋菇厚實軟Q口感完美融合，保證吃完還想再吃！