廚房打轉玩烘焙12---法式水果蛋糕(Cake aux Fruit)

最近老是在做餅乾(Lemon Biscuit & Yolk Spork)，
被家裡的狗大爺抱怨---"你別只顧著"騙小孩"，也該要好好"哄大爺"才對呀!!!"

看著狗大爺氣鼓鼓的模樣(還真可愛~~)
趕快趁著假日，
烤個香噴噴的Cake aux Fruit(法式水果蛋糕)給他吧~~

Cake aux Fruit(法式水果蛋糕)可以說是進階版的磅蛋糕，
在麵糊裡加入大量的水果乾，
如果不排斥酒味的，
甚至可以加些蘭姆酒，白蘭地或威士忌....等等，
口感更濕潤，滋味更醉人~~

這次的蛋糕一樣澎的很漂亮~~

磅蛋糕麵糊，最重要的就是打發奶油，以及加入蛋液的這兩個步驟，
奶油確實打發，才能混入足夠的空氣，
烘烤時蛋糕才會澎發鬆軟，要不然就變成組織緊實的"麵龜"囉------------

另外，加入蛋液時，也要分次一點點加入，仔細拌勻後，才能再加入下次的蛋液，
否則一旦油水分離，就算最後救回來，口感也變粗糙了....

原料方面，
小pochi用了土耳其的杏桃乾，
加拿大的蔓越莓乾，
及美國的葡萄乾，
再加上法國的Isigny發酵奶油，
及Barbados島(蘭姆酒發源地)的蘭姆酒------------------

跟上次的蜂蜜檸檬磅蛋糕一樣，又是個環遊世界之旅----------------!!!

烘烤時，
誘人的麵香，蛋香，水果香及酒香一直不斷傳來，
弄得我心癢癢的，嘴饞極了.......

pochi

悠遊,恬樂,小pochi

pochi 發表在痞客邦留言(8) 人氣(418)

7 則留言

美美

這個水果蛋糕太犯規了葡萄乾，蔓越莓，杏桃都是我愛的一定很好ㄔ

2014-10-11 04:29

謝謝你的欣賞~~ 我也覺得真是好吃呢!!

2014-10-11 20:30

Linda

剛從土耳其回來，我在土耳其看到杏桃乾時，也是想到可以買回來做蛋糕。嘿嘿，妳的土耳其購物指南沒寫完，讓我們在大巴札不知所措呢!

2014-10-14 20:06

土耳其~~好棒啊~~!! 目前去過的國家裡，我最喜歡的還是土耳其和西班牙這種文化既衝又與融合的地方，我好像喜歡清真寺甚過教堂呢.... 土耳其的各種果乾，還有櫻桃當時一路吃，差點吃到吐，不過回來又好想念....^^ 姊姊太客氣了啦! 姊姊的購物實力，眼光和品味都比我高出太多，我才想看姊姊寫的購物指南呢!!(飛吻~~)

2014-10-16 21:30

那香

巴黎PH的店，大家都說好的馬卡隆我覺得平平，他的水果蛋糕和檸檬塔才是一流!

2014-10-16 13:53

其實馬卡龍就是糖+蛋白打發後，加入杏仁粉，乾燥至一定程度後再拿去烤，主要是成分比例與乾燥時間的拿捏會影響口感及烤出的形狀，失敗率很高，所以可以看出師傅的功力，味道本身就是糖酥糖酥，入口即化，也是另一種吃"空氣"~~ (關於馬卡龍的起源，有空再來聊吧!) 反正， PH大師的糕點那麼多，喜歡什麼就多吃一點吧!!開心就好!

2014-10-16 21:42

土耳其的自然景觀比人文景觀似乎更吸引我如果喜愛清真寺，我覺得伊朗的清真寺超漂亮的

2014-10-19 13:13

呵呵~~ 應該大多屬的人都是這樣吧~~ 我剛回來時，也是覺得Cappadocia和Pamukkale很漂亮，不過最近清晨醒來，看見東方青白的的天空時，我的腦海卻總是浮現住在清真寺旁時，宣禮塔穿來的召喚吟誦聲..... 姐姐呢? 對土耳其印象最深的是什麼呢? 伊朗的清真寺超有名的，在"高加索玫瑰"裡也可感受到伊朗的榮華富貴，不過，我家老爺"目前"都不肯去的呀.... 他連印度，埃及都不放心，之前白大哥說要去肯亞時，他也完全不為所動~~ 嗚.....

2014-10-20 17:52

旅行和天氣大有關，我們在棉堡和卡帕天氣超好，卡帕的日出和棉堡的日落，都印象深刻。伊斯坦堡是陰天，灰色的天空和清真寺灰色的外表連成一氣，在我的印象中自然不是太鮮明，而且有名的清真寺真的人太多。伊朗除了拉車要有心理準備和飲食缺少變化外，是很棒的旅遊勝地，我個人認為沒有安全疑慮，甚至認為比很多歐美城市還安全，也是我一直想要再度一遊的國家。肯亞我也有興趣，印度不尊重女性目前抵制中

2014-10-22 14:15

哇哇哇~~趕快把我家老爺拽來看，伊朗伊朗!!好想去呀~~ 姊姊上次去幾天?是自助還是跟團呢? 肯亞的話，DH大哥的"家私"可要多帶些，聽說會照相照到瘋掉....^^

2014-10-24 01:31

我去13天，其中兩天到裏海邊，拉車超久，我覺得可以不去。我是跟團，景點多，平均每天拉車6-8小時，有機會的話，想再去伊斯法罕和色拉子輕鬆玩，用飛機進出，到當地就包車玩。我們的攝影裝備愈來愈輕了，DH的無敵兔已經束之高閣很久了，哈！

2014-10-25 20:54

嗯嗯嗯...裏海不用去(趕快做小抄，謝謝姊姊啦~~^^) 那姊姊現在是用Leica還是直接用ipad? 說最近iphone和ipad實在太方便，而且效果也不錯，真的好多朋友都不再帶單眼大相機了呢!

2014-10-27 23:42

我還是用Leica，我老公用SONY Nex-7，我個人沒有即時上傳的需求，很少用手機或iPad拍。

2014-11-06 11:36

姊姊，抱歉現在才回覆，上禮拜去了一趟伊香保溫泉和草津溫泉，結果居然拉傷手----------!!!!! 回來以後手還是不大能動，這兩天才好一點，現在復原能力好差啊.... 嗚嗚嗚... (還好有看到漂亮的紅葉...稍可安慰....> <)

2014-11-15 21:22

悠遊,恬樂,小pochi

悠悠尼羅河,輕輕底召喚,我歲月塵埋的記憶,是千年不醒的睡蓮........ 埃及,我前世今生的戀人.....

廚房打轉玩烘焙12---法式水果蛋糕(Cake aux Fruit)

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