011.JPG

冬天到了,又是菇菇的季節!!

不管是金針菇,杏鮑菇,鴻喜菇,美白菇....等等等等,

簡單的油煎,炭烤,或是煮火鍋---------都是我的菜!!

 

 

001.JPG

這次體驗的是山珍生技的松本茸~~

 

 

002.JPG

根據官方資料(官網 https://www.jinlife.com.tw/、粉絲專頁 https://www.facebook.com/jinlife27680727/。)

松本茸以往幾乎無法以人工方式培養,

山珍生技與日本TAKARA BIO公司正式授權技術合作的公司,取的珍貴日本菌種,並在屏東長治鄉的農科園區內開始量產栽培。

完全無使用農藥和化學肥料、

使用天然、有機的培地材料(木材)作為蕈菇吸收養分的來源,

松本茸採收完畢後所殘留的廢菌床,更可以100%提供給家畜作為飼料或者其他肥料使用,

有效運用天然資源,達到全程無環境汙染的綠色消費與生產。

 

 

004.JPG

個頭飽滿,每顆都有嬰兒拳頭般大小,

色澤也很漂亮,一看就知道很新鮮~~~

挑逗得我心癢癢,馬上就急著嘗鮮~~~~

 

 

005.JPG

將松本茸切去根部後,再對半切開-----

哇哇哇...連斷面秀也這麼誘人~~

 

 

007.JPG

取出鑄鐵鍋,

熱鍋乾煎-------

 

 

010.JPG

好香好香-----

沒煎一下,香氣就整個溢出囉~~~

蕈菇特有的甜甜焦香味,讓人食指大動!!

 

 

012.JPG

灑點鹽,完成!!

Q彈多汁,飽滿香甜,真的很好吃喔!!

簡簡單單,馬上就有一道美味的餐點~~~

不管是正餐,宵夜,還是當下酒菜,都很讚!!

 

PS.最近已經可以在全聯看到松本茸囉,

據說家樂福和微風超市也有,以後想吃就方便多了!!

 

 

pochi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

018.JPG

身為事情永遠多到做不完的現代婦女,

乾拌麵是我最常拿來打發一餐的best choice,

簡單,快速,營養,美味-------

就是乾拌麵的最大魅力!!!

所以,

我家中時時備有芝麻醬,XO醬,海鮮醬,炸醬.....等等好朋友,

讓我隨時都有好吃的乾拌麵可選擇!!

 

 

01.JPG

這次體驗的芝初胡麻拌麵醬(官網 https://bit.ly/2D0vZMn)

標榜使用控溫焙炒新鮮芝麻,經多道研磨、製成細緻香醇的芝麻醬,  

成份單純,無添加防腐劑、無色素、無味素。

原料通過農藥殘留、重金屬、黃麴毒素層層檢驗,

而且採用單包裝設計,

比起平常購買的罐裝芝麻醬,

使用上更方便,

也相對保鮮,不易變質,吃得到新鮮芝麻的最初風味!!

 

 

002.JPG

馬上來體驗原味胡麻拌麵醬

 

 

004.JPG

這次特別請出"手工"烏龍麵,

煮熟後再冰鎮,

口感更Q彈好吃!!

雖然多費一道功,

但魔鬼就藏在細節裡,

若偷工減料,味道就是差了點~~

 

 

005.JPG

冰水洗過,

白嫩Q彈,閃耀著動人光澤,

就是讓人食指大動!!

 

 

006.JPG

安照包裝指示,

搓揉拌麵醬料袋,讓醬料完美融合

 

 

007.JPG

將醬料淋在麵條上,

芝麻的香氣馬上飄散而出-----------

 

 

008.JPG

拌勻後再加點青菜,

一顆水波蛋,

不管是正餐,還是宵夜,

輕輕鬆鬆,樂活享受~~

 

 

003.JPG

繼續體驗芝初椒麻胡麻拌麵醬

 

 

017.JPG

椒麻胡麻拌麵醬更香,醬汁也更濃稠

 

 

019.JPG

椒麻×胡麻的雙重美味, 香香辣辣,超開胃!!

 

 

028.JPG

瞧瞧這奔流而出的蛋黃蜜汁,

裹著香噴噴的椒麻胡麻醬拌烏龍,

濃郁爽滑,香辣Q彈,

讓人不禁瞬間完食!!

有了這一包,

就不用買芝麻醬,辣油....等瓶瓶罐罐一大堆了!

 

 

 

pochi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

33a.jpg

來來來,

小pochi的烘焙教室又開張了,

這次示範的是步驟稍微有點繁複的焦糖堅果磅蛋糕,

要仔細看好喔!!

 

 

5.JPG

關於磅蛋糕,小pochi很早以前就介紹過,

簡單說,就是一磅奶油,一磅蛋,一磅糖,一磅麵粉做成的蛋糕,

成分非常簡單,因此材料的好壞對成品影響很大,

尤其是奶油,幾乎是磅蛋糕的靈魂,

一定要選用好的奶油,蛋糕才會有撲鼻的香氣與濃郁的口感!!

 

 

6.JPG

這次試用的19發酵奶油,根據官網介紹,https://www.19butter.com/

乳源來自澳洲以放牧飼養的乳牛,再經20小時發酵低溫熟成,

並通過食品工業發展研究所ISO 22000 與HACCP國際食品安全管理系統雙驗證 .

有興趣的可以上官網看看,有更詳細介紹,

例如:

發酵奶油的兩種生產工法分別是調酸和菌種發酵法,

調酸法是甜奶油生產後加入發酵風味物質,添加乳酸或發酵濃縮物等,調和出發酵風味的奶油。

調酸法因簡單便利減少鮮乳油發酵過程所以普遍被應用於發酵奶油的生產,但也少了傳統發酵奶油的將非脂成分分解成小分子優點。

菌種發酵法是一種傳統的發酵奶油生產工藝,雖然費工耗時,

但發酵法中優良的菌種,利用牛乳中的碳水化合物:如乳糖發酵後產生乳酸,

將乳中非脂成分轉化降解一系列的風味物質與有機酸等,產生特殊風味因子賦予奶油良好的發酵風味。

這些發酵產物使發酵奶油吃起來不油膩,氣味足,化口佳等優點,這是菌種發酵奶油優於天然奶油與調酸發酵奶油的特性,更是高品質奶油的代名詞。

19號發酵奶油用好的乳酸菌種進行發酵,使用巴氏德殺菌法,

非UHT(120℃以上)超高溫瞬間殺菌法,保留更多不被溫度破壞的營養,

超過20小時的發酵低溫熟成,pH值4~5,造就清爽淡雅的發酵乳香,在台灣生產製造新鮮垂手即得。

 

 

4a.jpg

馬上來做好吃的蛋糕囉!!

準備材料有四大天王----奶油,蛋,糖,低筋麵粉,

還有新鮮椰子粉,

堅果(核桃,杏仁果,腰果,火山豆...等),

蘭姆酒漬果乾(杏桃乾,葡萄乾,蔓越莓乾...等),

 

 

10a.jpg

19號發酵奶油,色澤呈現淺淺的鵝黃,

香氣清淡不油膩

 

 

11a.jpg

磅蛋糕算是容易製作出"形"的蛋糕,

但要做得好卻不能隨便,

很多人做的磅蛋糕不是發不起來就是口感粗糙

這裡提供兩個小秘訣

記得做磅蛋糕麵糊一定要等奶油軟化,

還有一定要用常溫蛋,這樣才不會油水分離!!!

所以做麵糊之前,建議大家先把奶油切成細條或小塊,方便奶油軟化

 

 

17a.jpg

在等奶油軟化的期間,我們先來做焦糖堅果---

首先拿一個長柄鍋來煮糖,

(煮糖要小心,糖煮滾後不時會到處飛濺亂蹦,且溫度非常高喔!!被燙到會痛不欲生.......)

等糖煮焦,加一點奶油(或鮮奶油),

再把烘烤過的堅果和酒漬果乾丟入均勻裹上一層焦糖就完成了,

其實這樣就非常好吃了喔!

 

 

21a.jpg

回到蛋糕麵糊部分,

奶油軟化後,分批加入砂糖打發,

再一點一點加入蛋汁打勻,

最後加入過篩的低筋麵粉,與新鮮椰子粉拌勻.

 

烤模預先鋪上防沾烤紙,

(我習慣用玻纖烤布,雖然比較貴,但防沾效果更好,還可沖洗重複使用,非常環保!!)

倒入麵糊,表面稍微抹平

 

 

22a.jpg

再將剛剛的焦糖堅果厚厚一層豪氣地鋪上去!!

撲好撲滿,絕不手軟!!

 

 

29a.jpg

烤箱預熱180度烤30分鐘,

出爐後等不燙手就可脫模,

並將烤布攤開放架上散熱.

 

 

32a.jpg

等放涼定型就可分切囉!!

Enjoy!

 

 

37a.jpg

滿滿的焦糖堅果,酥脆爽口,

酒漬果乾點綴出酸甜滋味,

蛋糕體奶香宜人,溫潤滑順,幾乎入口即化,

再加上淡淡的椰子清香,

真的很好吃喔!

 

 

 

這麼好吃的蛋糕,

趕快試著自己動手做吧!

(19號發酵奶油可以在官網https://www.19butter.com/或是烘焙原料行購買)

 

pochi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

匈牙利紅椒起司餅乾

小pochi老愛出國四處趴趴走,

更愛帶回一堆有的沒的特色食材,

當在廚房用上這些充滿回憶的食材時,就是最開心的時候!!

 

 

匈牙利紅椒起司餅乾

匈牙利紅椒粉,

一整捧紅豔豔的,看似辣的噴火,

其實卻是甘香芳美,有完全不辣與微辣兩種選擇,

我個人還是偏好帶點辣味,層次更豐富~~

 

加上風味獨特的義大利帕馬森起司,

不用說,深夜小食堂又是一開張--------------

就關張......(sold out.......)

 

 

 

pochi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

2a.jpg

艷陽高照,台北又是38度高溫............

熱昏了午餐一口都吃不下,

奄奄一息的撐到午後3點,

救星終於登場-----------

涼涼滑滑,酥酥脆脆,爽口又清甜的翠玉葡萄塔!!!

pochi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

就是要法芙娜戚風蛋糕

巧克力戚風,是我常做的幾種戚風蛋糕之一,

但說實在的,

巧克力戚風蛋糕算是相當難做'好''的一種戚風--------

pochi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

香脆芝麻棒

好久不見的烘焙單元又登場---------

pochi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

001a.jpg

中秋團圓,
今年不吃雙黃月餅,
來點不一樣的-----------------------------雙層小熊熊餅乾!!

pochi 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

超好吃芋泥波士頓派

芋頭,應該是台灣特有的甜點材料之ㄧ,
不管在美,英,法,歐洲...等地,都很難找到芋頭的甜點....

時髦精巧的法式甜點吃膩了,
今天就來做一道懷念質樸的台式甜點---芋泥波士頓派!!

pochi 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

001a.jpg

之前有網友留言說法式塔圈又貴又難操作,
所以一直下不了手,

的確,
法式塔圈的邊緣是直角,不像一般菊花塔模或派盤是有斜度的,
加上無底,
入模真的比較麻煩些,
不過只要多練習,
其實都可以克服喔~~

而且以脫模來講,
法式塔圈反而比一般塔模容易呢!!

加上外型出眾,
小pochi是覺得還蠻值得投資的啦~~
(這不是勸敗文喔..........
........嗯....應該不是.......吧?!)

pochi 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()